당뇨에 좋은 고대 곡물, 파로(Farro)

당뇨병 관리는 식단 선택이 중요한데, 최근 주목받는 곡물 중 하나가 바로 *파로(Farro)*입니다. 고대 곡물로 알려진 파로는 혈당 관리와 체중 조절에 탁월한 효과를 보여 당뇨 환자들에게 특히 추천되고 있습니다.

파로의 주요 특징과 효능

1. 혈당 안정화
   • 파로는 혈당지수(GI)가 45로, 흰쌀밥(70)이나 현미(55)보다 낮아 혈당 스파이크(급격한 혈당 상승)를 방지합니다
   • 100g당 당 함량이 2.4g으로 낮아, 정제 탄수화물에 비해 혈당을 천천히 올립니다. 이는 당뇨 환자뿐 아니라 혈당 관리가 필요한 사람들에게 유리합니다
2. 식이섬유와 저항성 전분
   • 파로에는 풍부한 식이섬유와 저항성 전분이 포함되어 있어 탄수화물의 소화·흡수 속도를 늦추고, 포만감을 오래 유지시킵니다
   • 저항성 전분은 대장에서 발효되며, 혈당 조절 호르몬(GLP-1)을 증가시켜 혈당 관리와 체중 조절에 도움을 줍니다
3. 콜레스테롤 감소
   • 파로에 포함된 아라비노자일란 성분은 콜레스테롤 합성을 억제하여 LDL 콜레스테롤 수치를 약 11% 감소시키는 효과가 있습니다.
4. 다양한 영양소
   • 파로는 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 항산화 물질인 카로티노이드도 풍부해 면역력 증진과 노화 방지에 기여합니다

파로 섭취 방법

• 밥으로 활용: 쌀과 섞어 밥을 짓는 것이 일반적입니다. 쌀과 파로를 3:7 또는 4:6 비율로 섞어 조리하면 맛과 영양을 모두 잡을 수 있습니다
• 샐러드 및 요리: 삶은 파로를 샐러드에 추가하거나 리조또, 죽 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다
• 적정 섭취량: 하루 약 90g 정도가 적당하며, 과다 섭취 시 체중 증가나 소화 문제를 유발할 수 있습니다

주의사항

• 파로는 글루텐을 포함하고 있어 글루텐 민감증이 있는 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.
• 칼륨 함량이 높아 신부전증을 동반한 당뇨 환자는 섭취를 제한해야 합니다

결론

파로는 혈당 관리와 체중 조절, 영양 보충에 탁월한 고대 곡물입니다. 특히 당뇨 환자에게 맞춤형 식품으로 적합하며, 건강한 식단의 중요한 요소가 될 수 있습니다. 하지만 개인의 건강 상태에 맞게 적절히 섭취하는 것이 중요합니다.