충격! 시금치와 근대를 함께 먹으면 당신의 몸에 일어나는 무서운 변화
충격! 시금치와 근대를 함께 먹으면 당신의 몸에 일어나는 무서운 변화
시금치와 근대는 건강에 좋은 채소로 알려져 있지만, 이 두 채소를 함께 섭취하는 것이 실제로는 건강에 해로울 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 두 채소에 공통적으로 함유된 특정 성분이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 자세히 알아보겠습니다.
옥살산의 비밀
시금치와 근대 모두에는 옥살산(또는 수산)이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 옥살산은 카복실산 중에서 산(Acid) 구조인 카복실기를 좌우대칭으로 2개 가진 아주 간단하고 작은 화합물입니다1. 이 성분은 체내에서 칼슘과 결합하여 불용성 화합물을 형성할 수 있습니다.
시금치는 100g당 600~900mg의 옥살산을 함유하고 있으며, 근대는 100g당 300~500mg의 옥살산을 함유하고 있어 두 채소 모두 옥살산 함량이 매우 높습니다3. 이 두 채소를 함께 먹게 되면 옥살산의 섭취량이 크게 증가하게 됩니다.
옥살산과 칼슘의 위험한 만남
옥살산이 체내에서 칼슘과 결합하면 두 가지 주요 문제가 발생할 수 있습니다:
- 칼슘 흡수 저하: 옥살산은 체내에서 칼슘과 결합하여 옥살산칼슘(수산칼슘)을 형성합니다. 이 화합물은 체내에서 흡수되기 어려워 칼슘의 흡수를 방해합니다8. 이로 인해 장기적으로 칼슘 결핍이 발생할 수 있으며, 이는 골다공증과 같은 문제로 이어질 수 있습니다5.
- 결석 위험 증가: 옥살산과 칼슘이 결합하면 양쪽으로 대칭 구조인 카복실기 때문에 칼슘 – 옥살산 – 칼슘 - 옥살산이 연달아 계속 결합해 단단하고 길고 뾰족한 침상구조의 결정을 만들 가능성이 높습니다1. 이러한 결정은 신장과 요로에 만들어지는 결석의 주원인이 됩니다.
신장결석의 위험
옥살산칼슘은 신장결석의 약 76%를 차지하는 주요 원인입니다6. 소변이 지속적으로 칼슘과 수산염으로 포화될 때 형성되며, 전 세계 1~15%의 사람들이 어느 시점에서 신장결석의 영향을 받습니다6.
옥살산이 혈류로 흡수되면 콩팥은 혈액을 여과하여 옥살산과 칼슘을 포함한 노폐물과 과잉 물질을 제거한 다음 소변으로 배설합니다. 콩팥에서 옥살산은 소변에 존재하는 유리 칼슘 이온과 결합할 수 있으며, 이렇게 결합한 옥살산 칼슘 결정은 물에 잘 녹지 않고 주변 소변에서 더 많은 칼슘과 옥살산 이온을 끌어당겨 더 크게 자랄 수 있습니다12.
다른 식품 조합에도 주의해야 할까?
시금치와 근대뿐만 아니라, 시금치와 멸치나 두부를 함께 섭취하는 것도 주의해야 합니다. 멸치와 두부에는 칼슘이 많이 함유되어 있어 시금치의 옥살산과 결합하면 수산칼슘을 형성하게 됩니다8. 이로 인해 칼슘의 흡수가 저하될 수 있으며, 결석 발생 위험이 증가할 수 있습니다.
현명한 식습관을 위한 조언
그렇다면 시금치와 근대를 어떻게 섭취해야 할까요? 완전히 피할 필요는 없지만, 다음과 같은 방법을 고려해볼 수 있습니다:
- 시금치 데치기: 시금치를 데쳐서 옥살산의 함량을 낮추면 칼슘의 흡수를 더 높일 수 있습니다8.
- 칼슘 섭취 시간 조절: 옥살산이 많은 식품과 칼슘이 풍부한 식품을 다른 시간에 섭취하는 것이 좋습니다.
- 적절한 칼슘 섭취: 흥미롭게도, 일부 연구에서는 칼슘을 충분히 섭취하면 오히려 신장결석 위험이 감소한다는 결과가 나왔습니다. 칼슘이 장에서 옥살산과 결합하여 옥살산이 혈관에 흡수되기 전에 이를 체외로 배설시키기 때문입니다7.
시금치와 근대는 여전히 영양가 높은 채소이지만, 함께 섭취하거나 칼슘이 풍부한 식품과 함께 섭취할 때는 주의가 필요합니다. 건강한 식습관을 위해 다양한 식품을 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.